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jueves, 13 de mayo de 2010

DESARROLLO DE UNA BEBIDA AROMÁTICA EN POLVO CON PROPIEDADES ANTI ESTRÉS

Nadia Catalina Paschke Castaño
Estudiante de Ingeniería de Procesos, Universidad EAFIT

Elizabeth Ocampo Cifuentes
Asesora en Bioindustria
TecnoParque Nodo Oriente Antioqueño
2007


RESUMEN

Esta investigación plantea la elaboración de una bebida aromática en polvo a partir del Romero, Cidrón y Toronjil que según la tradición, poseen propiedades antiestrés. El desarrollo de este producto inicia con un estudio de mercado que permite conocer la posición del consumidor nacional y los factores de calidad que el producto debe cumplir, posteriormente se selecciona la materia prima y se realiza un diseño de experimentos con el proceso de extracción, definiendo los parámetros a los que se debe llevar a cabo dicho proceso. Finalmente, la mezcla seleccionada se lleva a un secador por atomización para obtener la aromática en polvo.


ABSTRACT

This project is about the production of a powder aromatic drink, made with Rosemary, “Hierbaluisa” and “Melissa”, these plants have antistress properties. The development of this project begins with a marketing study, it allows knowing consumer position about aromatic drinks, and allows as well identifying quality factors that the final product has to fulfill. The next step is to select the raw material, all the additives and the additional ingredients, after is the experimental design for extraction process, the objective of this is to find the better parameters and variables for the extraction. After that, the selected mixture is taken to a spray drier to obtain a powder aromatic.

Keywords: Aromatic, medicinal and aromatics plants, natural product, spray drier, Rosemary, Melissa, Hierbaluisa, stress, fitoterapeutic.

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El proyecto tiene un impacto económico importante, porque al asegurar la compra de plantas aromáticas a los agricultores, se incentiva el mantenimiento de estos cultivos y el establecimiento de otros nuevos.
En este sentido, teniendo un abastecimiento sostenible de materia prima, es factible la exportación del producto, porque cumple con las características para ser un producto con calidad de exportación: es “exótico”, innovador, funcional y forma parte de la línea saludable que tanto auge ha tomado durante los últimos años en el mundo.

Culturalmente también tiene un impacto importante, ya que se está comercializando en una forma práctica bebidas que pueden ayudar de manera sencilla y fácil con la salud de los consumidores.

Este producto ofrece innovación en el mercado de las aromáticas, ofreciendo variedad y funcionalidad.


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